與牛奶相比，喝羊奶的人較少，很多人聞不慣它的味道，對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不夠了解。其實(shí)，早在《本草綱目》中就曾提到：“羊乳甘溫潤(rùn)心肺、補(bǔ)肺腎氣。”中醫(yī)一直把羊奶看作對(duì)肺和氣管特別有益的食物。

    現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，羊奶中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷的含量都比牛奶略高;維生素A、B含量也高于牛奶，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。和牛奶相比，羊奶更容易消化，嬰兒對(duì)羊奶的消化率可達(dá)94%以上。

    對(duì)于婦女來(lái)說(shuō)，羊奶中維生素E含量較高，可以阻止體內(nèi)細(xì)胞中不飽和脂肪酸氧化、分解，延緩皮膚衰老，增加皮膚的彈性和光澤。而且，羊奶中的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子對(duì)皮膚細(xì)胞有修復(fù)作用。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。對(duì)于腦力勞動(dòng)者來(lái)說(shuō)，睡前半小時(shí)飲用一杯羊奶，具有一定的作用。由于羊奶極易消化，晚間飲用不會(huì)成為消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，也不會(huì)造成脂肪堆積。

    許多都把羊奶作為重要的奶源。我國(guó)由于生產(chǎn)規(guī)模較小，生產(chǎn)技術(shù)尚不夠發(fā)達(dá)，使羊奶價(jià)格較貴、供應(yīng)有限。目前，市場(chǎng)上有少量羊奶粉，也有羊奶片和羊奶酪等多種口味的零食。

    很多人對(duì)羊奶的膻味敬而遠(yuǎn)之。其實(shí)，只要在煮的時(shí)候放幾粒杏仁或一小袋茉莉花茶，煮開(kāi)后，把杏仁或茶葉渣去掉，就可以基本上除掉膻味。

    (中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅)

    羊奶

    食物簡(jiǎn)介：《本草綱目》258頁(yè)中記載：“羊乳甘溫可益五臟、虛、益精氣、養(yǎng)心肺;治消渴、療虛勞;利皮膚、潤(rùn)毛發(fā);和小腸、利大腸”。

    清肺原理：羊奶性溫，具有較好的滋補(bǔ)作用。上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子也可幫助呼吸道和消化道的上皮黏膜細(xì)胞修復(fù)，提高人體對(duì)感染性疾病的抵抗力。

    清肺指數(shù)：★★★★★

    羊奶就有以下保健功效：

    ●健胃整腸、改善營(yíng)養(yǎng)不良。牛奶為酸性而羊奶回為弱堿性，羊乳脂肪球特別答細(xì)小，是牛奶的1/3，營(yíng)養(yǎng)成份消化時(shí)間短，因此羊奶對(duì)胃酸過(guò)高及胃潰瘍患者有輔療效果。對(duì)腸胃有改善作用。

    ●強(qiáng)健體魄、改善骨質(zhì)疏松癥。羊奶中鈣質(zhì)含量是牛奶的1.3倍，飲用羊奶對(duì)發(fā)育中的小孩及青少年骨骼的生長(zhǎng)有明顯幫助，能使其長(zhǎng)得更高、更強(qiáng)壯，對(duì)改善中老年人骨質(zhì)疏松癥也有顯著的效果。

    ●養(yǎng)顏美容。羊奶中含EGF因子，可起到養(yǎng)顏、細(xì)白皮膚的作用，可使皮膚細(xì)嫩，有光澤。

    ●改善肝功能。優(yōu)良蛋白質(zhì)能排除肝內(nèi)有害脂肪并使肝羊奶中的蛋白質(zhì)是牛奶的1.5倍，是改善肝功能的食品。

    ●幫助大腦發(fā)育及智力的發(fā)展。增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)發(fā)育。因?yàn)檠蚰讨芯S生素A含量較高。

    1、羊奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與母乳相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中可致過(guò)敏的異性蛋白。比其他奶制品更易消化吸收，不會(huì)引起胃部不適、腹瀉等乳制品過(guò)敏癥狀發(fā)生，

    是任何體質(zhì)的人都可以接受的乳制品。

    2、羊奶的脂肪結(jié)構(gòu)與母乳相同，多飲用也不會(huì)在體內(nèi)形成脂肪堆積，多喝不會(huì)發(fā)胖。

    3、羊奶中富含與母乳相同的上皮細(xì)胞生長(zhǎng)因子，對(duì)人體鼻腔、血管、咽喉等黏膜有良好的修復(fù)作用，能夠提高人體抵抗感冒等病毒侵害的能力，減少疾病的發(fā)生。